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五類食物“鹽值”很高 吃一天夠半個月鹽攝入量

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來源:央視財經 時間: 2018年04月02日

看似清淡的清湯掛面,只要一小把,

你全天的“吃鹽指標”就被占用了一半。

酸酸甜甜的話梅蜜餞,吃上10顆,

恭喜,你今天的“吃鹽量”

已經成功超標。

很多食物你吃著并不咸,但它們卻個個都是“含鹽大戶”。不知不覺間,就讓你攝入的鹽量超了標。

營養專家,幫你看清8類食物的“高鹽值”真面目。

受訪專家

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 劉愛玲

天津營養學會名譽理事長 付金如

一表讀懂5類食物的鹽含量

“含鹽量高”不等于“口感咸”。很多你吃著不太咸的食物,含鹽量其實相當高。

5類食物的“鹽值”真相

目前市面上主要有8類20多種高鹽食物,通過鈉含量換算成鹽含量,就能逐一解開它們的“鹽值”秘密。

鈉含量→鹽含量換算方法:

食鹽由氯化鈉組成,其中鈉所占比例接近40%,因此1克鈉可換算為2.5克鹽。將食品包裝上營養成分表中的鈉含量乘以2.5,便可得出其鹽含量。

《中國居民膳食指南(2016)》建議成年人每天鹽攝入量不超過6克,據此算出該食品占每天吃鹽總量的百分比。每種食品都最好挑選鈉含量低的。

1 果脯蜜餞類

酸酸甜甜的話梅讓人欲罷不能,但吃進10顆,攝入的鹽就占一天所需鹽總量的56%。

吃話梅的時候,你可能并不覺得咸,因為話梅在加工時會加入很多糖,導致甜、酸、咸3種味道發生“抵消減弱”作用。果脯蜜餞等也是同樣的原理。

建議:

此類食物一定要少吃,每次只吃一兩顆解解饞。

可選擇自然干制的,加工程序越復雜,可能越不健康。

2 干果零食類

一袋100克的蘭花豆含鹽約3克,吃進一大把瓜子(50克),也相當于吃了1.4克鹽。

建議:

在選取此類食品時,最好選擇原味的,少吃鹽焗、碳烤等口味。

每次最好只吃一小把,食用后多喝白開水以排泄體內的鹽分。

3 薯片餅干類

薯片、鍋巴、饃片、小小酥等是不少人的最愛,大量的鹽分更讓它們香氣大增。

餅干雖然不咸,但在加工時也需要通過加鹽來支撐面筋強度、抵消甜度,所以餅干也是高鹽食物。一袋100克的餅干含鹽量占每天吃鹽總量的31%。

建議:

孩子尤其應該少吃這些食物,如果非要購買,盡量選擇原味的。

相對來說,全麥餅干更健康,還可選擇減鹽蘇打餅干等。

4 肉類加工品

為了增添風味,香腸、培根、泡椒鳳爪等在加工時會放入大量鹽。同時,部分用來保持水分的添加劑里也含鈉。吃一根105克的火腿腸,就相當于吃掉2.8克鹽。

建議:

高血壓患者、老年人、孩子少吃加工肉制品,多吃新鮮肉類。

如果特別想吃,宜搭配新鮮果蔬。

5 醬腌菜

早餐就著饅頭吃一小塊腐乳(約10克),其實已經攝入了占全天83%的鹽,一個咸鴨蛋則超過了一半。

各種榨菜、腌菜、醬菜、醬肉罐頭等都是“含鹽大戶”。這些食品中除了腌制時放入很多鹽來防腐,有些醬菜等還放了含鈉的添加劑。

建議:

腐乳、咸鴨蛋最好每頓只吃1/4塊,每周不超過3次。

可以隔天吃一次醬腌菜,如果早餐吃了醬腌菜,可搭配高鉀水果,如香蕉、橙子等。

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