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“看起來不好吃”的零食更容易走紅

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來源:中國消費網 時間: 2018年03月30日

日前,第一財經商業數據中心發布了《2018中國線上零食消費趨勢報告》(以下簡稱為《報告》)。報告指出,基于阿里數據,零食品類線上消費系列表現將推動整體零食行業朝著更加便捷化、健康化、多樣化的方向發展。

根據《報告》顯示,無添加、粗糧、無糖在2017年健康零食的一眾高頻詞云中脫穎而出。其中,兼顧了營養搭配和攜帶便捷的“一日型包裝”無添加堅果近兩年日益受到年輕消費者的認可,在2015年到2017年3年內增速保持在3位數。其消費者人群以19-28歲的95后和90后年輕人為主。一方面,得益于堅果的營養價值在年輕人群中的普及;另一方面,混合型搭配和一日型小包裝也迎合了年輕人的生活節奏以及泛化多元的口味喜好。

激活味蕾的“辣味”多受國人的待見。《報告》顯示,香辣和麻辣口味零食不僅在近一年來銷售趨勢見好,更是2017年TOP10線上零食口味中銷售增速最快的零食口味。辣味零食在整體零食品類中銷售份額逐年遞增,可見線上吃貨們日益升級的挑戰型賞味心理。其中肉干鹵味占據的份額最大,鮮辣和酸辣口味的零食成功引起了吃貨們的嘗鮮意愿。

從2015年到2017年,線上地方特產零食的消費人群逐年增長,其中23-28歲以及51-70歲的消費群體是2017年線上特產零食的主要偏好人群。與此同時,消費者購買線上地方特產零食的品類也日趨均勻,在堅果炒貨和蜜餞果干類特產上的主力,開始逐漸分散至肉干鹵味和糕點點心類特產零食上。

2017年零食界的網紅“臟臟包”引發從線下代購到線上流行,并得益于明星效應獲得線上日均銷售額增長超過160%,顯示出娛樂性事件營銷對零食走紅的推波助瀾。而臟臟包之所以能夠娛樂大眾,引發追捧,成為話題,歸根結底得有打造零食網紅的思路:從產品的名字、外形、口味到品嘗的方法過程都是需要花心思設計以勾起消費者獵奇心理。縱觀《報告》中列舉的系列2017網紅零食:臟臟包、半熟芝士、豆乳盒子、毛巾卷、雪花酥、牛軋餅等,不難發現它們尋求個性、注重趣味的共性。此外,從2017年線上網紅零食品類的銷售分布來看,糕點點心類零食占比過半,隨后是餅干膨化類產品,烘焙行業可謂是零食網紅的發酵沃土。

在全民消費升級的市場催生下,更加日常化和娛樂化的零食也隨著消費者的需求升級以及獵奇消費心理的推動,實現了在口味類型上的日益泛化創新、在制作工藝上力求健康先行、以及在產品營銷上的逐步娛樂化融合。

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